Nous recherchons un Directeur de Restaurant à Le Mont-Saint-Michel.

• Rémunération : Entre 48000 et 54000 euros bruts annuels (selon profil et expérience) + Variable versée sous la forme d'une prime annuelle pouvant aller jusqu'à 10% de votre rémunération brute annuelle

• Avantages : Possibilité de logement à 2 km du lieu de travail 2 jours de repos consécutifs par semaine Pas de coupure dans la journée Parking gratuit + navettes Mutuelle & prévoyance avantageuses Formations et réelles opportunités d’évolution Repas du personnel inclus

• Contrat : CDI (39 h) cadre

Processus de recrutement : un premier échange téléphonique, puis rencontre en visio et/ou présentiel avec le directeur des opérations.

Nous recherchons notre futur Directeur de Restaurant pour notre établissement emblématique, La Mère Poulard.

Rattaché au Directeur de la Restauration, le Directeur de Restaurant assure la gestion opérationnelle, humaine et financière de ce restaurant historique. Véritable manager de terrain, il garantit la qualité du service, optimise la rentabilité et veille à la satisfaction de la clientèle.

À ce titre, vous :

• Garantissez la qualité de l’accueil et du service client

• Assurez le suivi des réservations (outil interne et boîte mail)

• Gérez les incidents et imprévus avec réactivité, et mettez en place des actions correctives

• Supervisez la gestion des stocks (réception, traçabilité, inventaires mensuels…)

• Contrôlez les fonds de caisse et les encaissements

• Suivez les indicateurs de performance du restaurant

• Effectuez un reporting quotidien auprès du Directeur de la Restauration (résultats, analyses, tendances)

• Proposez des plans d’actions pour anticiper les variations d’activité et atteindre les objectifs

• Veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Garantissez la propreté des espaces internes et externes

Management & Organisation

• Encadrez, coordonnez et animez les équipes en salle

• Gérez les recrutements et l’organisation des plannings

• Animez la communication interne via briefings et débriefings quotidiens avec les équipes salle et cuisine

• Développez les compétences de vos collaborateurs

Profil recherché

• Expérience significative en hôtellerie-restauration (minimum 10 ans), dont 5 ans en management

• Leadership affirmé et sens du collectif

• Excellente orientation client

• Organisation, réactivité et capacité à gérer la pression

• Capacité à fédérer et faire monter en compétences les équipes

• Exigence opérationnelle et sens du détail

• Force de proposition et esprit d’initiative

• Maîtrise de l’anglais indispensable (clientèle internationale)